Μεγαλώνοντας στην Ελλάδα, στις πόλεις και τα χωριά της, έχουμε όλοι την προσμονή αυτού του παγερού απογεύματος του Νοεμβρίου αλλά και του Δεκεμβρίου, όπου από μακρυά θ’ ακουστεί η φωνή του καστανά. Φιγούρα τόσο αγαπητή στα παιδιά όσο και οι παραμυθάδες… ή μήπως περισσότερο;
Άλλη μία υπερτροφή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά όπως άριστης ποιότητας πρωτεΐνες, υδατάνθρακες απαραίτητους για τη χειμερινή μας ενέργεια, χαμηλά λιπαρά, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και άπειρα αντιοξειδωτικά. Δε της λείπουν το σίδηρο, το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος, το κάλιο, το μαγνήσιο και το φώσφορο τα οποία σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες, δημιουργούν ένα πολύ καλό και δυνατό γαστρεντερικό σύστημα, γερά οστά, μαλλιά και δόντια. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης των καστανών, τα κάνει προσιτά γλυκίσματα σε άτομα με παθήσεις τύπου διαβήτη.
Κατά τον μεσαίωνα τα κάστανα ήταν τροφή η οποία καθώς είναι δασώδης, έσωσε πάρα πολλούς λαούς από την πείνα.Οι καστανιές, είναι κατεξοχήν δέντρα του βόρειου ημισφαιρίου με χιλιάδες χρόνια ιστορίας στις… ρίζες τους. Μεγάλη έκταση της Ευρώπης καλύπτεται ακόμα και σήμερα από δάση καστανιάς τα οποία λόγω των καρπών τους αποτελούν άριστα οικολογικά συστήματα καθώς βρίσκουν τροφή και τον χειμώνα τα φυτοφάγα ζώα και πουλιά. Ένα από τα πιο αρωματικά μέλια είναι αυτό από τα άνθη της καστανιάς.
Το ανθοΐαμα της καστανιάς συμπεριέλαβε στην φαρμακευτική του κασετίνα από ανθοϊάματα ο Έντουαρντ Μπαχ, (Red Chestnut) προσφέροντάς μας ένα ανθοΐαμα – βάλσαμο για όσους ανησυχούν πολύ για τους αγαπημένους τους.
Οι συνταγές με τις οποίες μπορούμε να φτιάξουμε τα κάστανα πολλές και χειμωνιάτικες. Μπορούμε να τα βρούμε μέσα σε σαλάτες και γλυκά αλλά η πραγματική αποκάλυψη είναι η καστανόσουπα, την οποία συνήθως ανακαλύπτουν με ευγνωμοσύνη οι χειμερινοί ορειβάτες, καθώς φτάνουν μετά από πολύωρη πορεία σε οργανωμένα καταφύγια, στα ψηλά βουνά της χώρας, και σερβίρονται ένα καυτό μπολ πικάντικης καστανόσουπας μπροστά από το τζάκι! Αγνή συγκίνηση! Είναι ένα πραγματικά υπέροχο και θρεπτικό πιάτο το οποίο θα δημιουργήσει ευχάριστη έκπληξη στο γιορτινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Φυσικά θα σας αφήσουμε να περιπλανηθείτε στο διαδίκτυο, μιας και οι παραλλαγές της είναι αμέτρητες και το πιο πιθανό είναι να προσθέσετε και τη δική σας πινελιά!
